1. Dodajemy do węglowodanów tłuszczu lub białka, które spowolnią trawienie. Taki efekt uzyskamy, gdy np. do owoców dodamy garść orzechów, a ryż (najlepiej brązowy) zjemy z chudym Składniki pierogów, które wpływają na ich indeks glikemiczny, to mąka, ziemniaki i cukier. Im więcej mąki i cukru w pierogach, tym wyższy indeks glikemiczny. Czy gotowanie pierogów może zmienić ich indeks glikemiczny? Tak, gotowanie pierogów może wpłynąć na ich indeks glikemiczny. Innymi słowy mówiąc indeks glikemiczny jest tempem i poziomem wzrostu cukru we krwi po spożyciu danego produktu. Produkty o niskim poziomie GI pozwalają na kontrolę poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę. Dzieje się to przez powolne przyswajanie, stopniowy wzrost oraz spadek poziomu cukru we krwi po spożyciu produktów o Indeks glikemiczny (GI) to wartość używana do pomiaru, jak bardzo konkretna żywność podnosi poziom cukru we krwi. Żywność jest klasyfikowana jako żywność o niskim, średnim lub wysokim indeksie glikemicznym i klasyfikowana w skali od 0 do 100. Im niższy indeks glikemiczny określonej żywności, tym mniej może wpływać na poziom Indeks glikemiczny - skala. Specjaliści od żywienia podzielili produkty nie tylko ze względu na ich kaloryczność, ale także na wysokość indeksu glikemicznego. Za niski uznaje się potrawy zawierające do 55 IG, średni – od 55 do 70 IG, za wysoki zaś wszystkie te produkty, których indeks glikemiczny wynosi powyżej 70. Nazwa Wartość Poziom Indeks glikemiczny 40 Ładunek glikemiczny 35.6 Indeks glikemiczny (IG) śliwki wynosi 40, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) śliwki wynosi 35.6, co klasyfikuje go jako żywność o wysokim ŁG. Fakty żywieniowe Kalorie (kcal) 339 Węglowodany (g) 89.1 Błonnik pokarmowy (g) 0.0 Białka (g) 3.7 Tłuszcze (g) 0.4 … śliwki Read More » 1,26 mg żelaza, 16,00 mg magnezu, 79,0 mg fosforu, 107 mg potasu. Ponadto w produkcie znajduje się 474 mg sodu, 0,44 mg cynku, 0,06 mg miedzi, 0 mg manganu i 13,40 µg selenu. 4. Mrożone ruskie pierogi - kalorie i wartości odżywcze. Kalorie i wartości odżywcze. Nazwa. Wartość. Poziom. Indeks glikemiczny. 45. Ładunek glikemiczny. 37.2. Indeks glikemiczny (IG) Płatki żytnie wynosi 45, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG. Ładunek glikemiczny (ŁG) Płatki żytnie wynosi 37.2, co klasyfikuje go jako żywność o wysokim ŁG. Indeks glikemiczny (IG) opisuje tempo wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu określonego produktu zawierającego 50 g węglowodanów przyswajalnych w porównaniu do tempa wzrostu poziomu glukozy po spożyciu takiej samej ilości węglowodanów z glukozy lub białego pieczywa. średni indeks glikemiczny - 56-69. wysoki indeks glikemiczny - 70 i więcej. W przypadku produktu takiego jak masło indeks glikemiczny wynosi 0, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym. W przypadku produktu takiego jak masło roślinne indeks glikemiczny wynosi 0, czyli mamy do czynienia z niskim indeksem glikemicznym. A2I7. Ile kalorii mają pierogi ruskie? Pierogi ruskie to jedne z najbardziej uwielbianych rodzajów pierogów w Polsce. W zależności od sposobu przygotowania nadają się również dla osób niejedzących mięsa. Są łatwiej strawne niż pierogi z kapustą i grzybami. Wartość odżywcza pierogów ruskich Wartość odżywcza pierogów ruskichIle kalorii mają pierogi ruskie? Pierogi są jednymi z najbardziej odżywczych dań niezawierających mięsa. Posiadają w swoim składzie dużo białka i tłuszczu, dlatego z pewnością nasycają na dłużej. Jednak w większości składają się z węglowodanów, w zależności od użytej do ich wyrobu mąki prostych lub złożonych. Najczęściej używa się zwykłej, białej mąki, co sprawia, że pierogi mają dosyć wysoki indeks glikemiczny. Pierogi są dobrym źródłem potasu, sodu, wapnia, a przede wszystkim fosforu. Jest to pierwiastek, który wraz z witaminą D odpowiada za zdrowe, mocne kości i zęby. Oprócz tego pierogi ruskie dostarczają witamin, między innymi witaminy A, oraz beta-karotenów. Zawierają również sporo witaminy C ze względu na to, że znajduje się w nich cebula. Niestety pierogów nie można zaliczyć do dań niskokalorycznych. Jeden pieróg to 87 kalorii, zatem pięć pierogów, czyli średnia porcja dla jednej osoby to blisko 500 kalorii. Dorosłe osoby zwykle potrzebują większej porcji, by się najeść. Ponadto pierogi przez wysoki indeks glikemiczny powodują odkładanie większej ilości tłuszczu, wzmagają apetyt. Dodatkowo pierogi polewa się często roztopionym masłem lub skwarkami z tłuszczem, lub sosami na przykład sosem wykonanym z serów pleśniowych. Sprawia to, że danie jest średnio o 100 kalorii bardziej energetyczne. Dlatego danie to nie powinno być spożywane zbyt często, a raczej sporadycznie. Osoby dbające o linię i zdrowie powinny przyrządzać pierogi bez dodatku tłuszczu z masła lub skwarków. Ciasto potrzebne do przyrządzenia pierogów warto przygotowywać z mąki pełnoziarnistej. Sprawia ona, że pierogi nie tyle mają mniej kalorii, ile mniejszy indeks glikemiczny. Wobec tego można ich zjeść mniej, by się nasycić na dłuższy czas. Warto sprawdzić: Ile kalorii ma gotowana pierś z kurczaka? Frytki – kalorie Bigos – kalorie Kaszanka – kalorie Sernik – kalorie ... Początkujący Szacuny 2 Napisanych postów 76 Na forum 19 lat Przeczytanych tematów 1095 Wielu z was zaczyna w okresie majowym redukcję, w tym ja więc znalazłem co nieco na temat produktów wskazanych w czasie redukowania tkanki tłuszczowej. Jak wiadomo Indeks glikemiczny odgrywa ważną rolę przy odchudzaniu, im nizsze IG danego produktu tym lepiej. Produkty wskazane IG poniżej 20 bakłażany, cebula, cukinia, czosnek, orzeszki ziemne, papryka, pomidory, seler naciowy i korzeniowy, soja, warzywa zielone IG 20-29 czekolada (min. 70 proc. kakao), czereśnie, fasola gotowana, grejpfruty, fruktoza, groch gotowany, jabłka suszone, jogurt 0 proc. tłuszczu, kasza jęczmienna, marchew surowa, marmolada bez cukru, mleko świeże, soczewica czerwona, suszone śliwki IG 30-39 brzoskwinie z puszki, ciecierzyca, dziki ryż, fasolka szparagowa, figi, gruszki, jogurt naturalny, makaron sojowy, mleko odtłuszczone i zsiadłe, ryby, soczewica zielona gotowana, sok pomidorowy, spaghetti razowe, śliwki, twaróg IG 40-50 brzoskwinie, chleb gryczany, otrębowy, żytni pełnoziarnisty, czekolada biała, groszek świeży, mięso chude, mleko sojowe, makaron rurki, ryżowy, z pełnego ziarna, płatki zbożowe bez cukru, pomarańcze, pumpernikiel, ryż basmati, brązowy, sery żółte chude, soki owocowe świeże, truskawki, winogrona Produkty niewskazane IG 50-69 ananas, banany, bezy, biszkopt, buraki, chleb razowy, kasza manna, gryczana, kiwi, konfitury, dżemy, słodzone, kukurydza, kuskus, lody, mango, melon, miód, mleko skondensowane słodzone, morele świeże, pączki, rodzynki, rzepa, spaghetti długo gotowane, wafle ryżowe, ziemniaki w mundurkach IG 70-89 arbuz, batony czekoladowe, bób gotowany, chleb biały, coca-cola, cukier, herbatniki, marchew gotowana, naleśniki, pierogi, popcorn, ryż krótko gotowany, ziemniaki gotowane IG 90-100 bagietka, bułeczki drożdżowe, chipsy, daktyle suszone, frytki, glukoza, mączka ryżowa, piwo, ziemniaki pieczone Mam nadzieje ze komuś się to przyda. pOzDrO! Ekspert SFD Pochwały Postów 686 Wiek 32 Na forum 11 Płeć Mężczyzna Przeczytanych tematów 13120 Wyjątkowo przepyszny zestaw! Zgarnij 3X NUTLOVE 500 w MEGA niskiej cenie! KUP TERAZ ... Ekspert Szacuny 428 Napisanych postów 56364 Wiek 35 lat Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 184874 masy nabieramy od dodatniego bilansu czy produkty mają wys ig czy niski tylko przy niższym jest mniejsze prawdopodobieństwo że wpadanie fat ... Znawca Szacuny 34 Napisanych postów 931 Na forum 19 lat Przeczytanych tematów 14292 brakuje 100-110 - BROWAR "Life is full of compromises." ... Ekspert Szacuny 123 Napisanych postów 4616 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 53303 Czy indeks glikemiczny odgrywa ważną rolę przy odchudzaniu to nie jest takie pewne jak mogłoby się wydawać... niektóre badania potwierdzają możliwość zwiększenia tkanki tłuszczowej i poziomu enzymów lipogenicznych przy diecie o wysokim IG przy identycznej kaloryczności w porównaniu do diety o niskim IG, szczególnie w dłuższym rozliczeniu. Są również badania nie potwierdzające, które zostały podsumowane w tym tekście(niestety nie ma dostępu do całości): Obes Rev. 2006 May;7(2):219-26. Related Articles, Links Glycaemic index effects on fuel partitioning in humans. Diaz EO, Galgani JE, Aguirre CA. Laboratory of Energy Metabolism and Stable Isotopes, Institute of Nutrition and Food Technology (INTA), University of Chile, Macul, Santiago, Chile. The purpose of this review was to examine the role of glycaemic index in fuel partitioning and body composition with emphasis on fat oxidation/storage in humans. This relationship is based on the hypothesis postulating that a higher serum glucose and insulin response induced by high-glycaemic carbohydrates promotes lower fat oxidation and higher fat storage in comparison with low-glycaemic carbohydrates. Thus, high-glycaemic index meals could contribute to the maintenance of excess weight in obese individuals and/or predispose obesity-prone subjects to weight gain. Several studies comparing the effects of meals with contrasting glycaemic carbohydrates for hours, days or weeks have failed to demonstrate any differential effect on fuel partitioning when either substrate oxidation or body composition measurements were performed. Apparently, the glycaemic index-induced serum insulin differences are not sufficient in magnitude and/or duration to modify fuel oxidation. Moim zdaniem na pewno nie warto się zastanawiać czy gotowana marchewka jest ok. i czy np: kasza jest lepsza o ryżu brązowego pod względem IG. Mimo wszystko proponuję produkty o niższym IG ze względów zdrowotnych, przetworzone żarcie ma wysokie IG i najczęściej jest pozbawione składników odżywczych Zmieniony przez - ellis w dniu 2006-05-02 17:50:19 ... Początkujący Szacuny 8 Napisanych postów 717 Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 12479 rozumiem, że pokarmy o wysokim indeksie te z okolic 100 szybciej prowadza do otluszczenia :) bo zwiekszaja "anabolizm insulinowy" ale slyszalem tez i to z ust fizjologa, profesora uniwersytetu, że produkty o niskim indeksie tez moga byc szkodliwe gdyz moga doprowadzic do obnizenia wydolnosci trzustki a wrecz do cukrzycy .... np. cukrzykom nie poleca sie soków slodzonych fruktozą i zdecydowanie lepsza ma byc glukoza do slodzenia pokarmów ... gosc wrecz stwierdzil ze trzeba jesc rózne cukry, powiedzial ze to nie indeks glikemiczny ma decydujace znaczenie ale stopiej zlozonosci cukru i ze nie nalezy ogólnie przesadzac z cukrami prostymi z uwagi na generowanie przez nie problemów typu: nadwrazliwosc jelita, wrzodziejace zapalenie jelit, choroba Crohna, patologiczne grzybice ukladu pokarmowego, zanik kosmków jelitowych (to mzoe powodowac u osób z tendencjami kazdy rodzaj prostego pokarmu, który nie wymaga zlozonego trawienia, organizm niby ma odbierac nadmiar substancji odzywczych, latwo wchlanialnyhch jak obodziec d ozmniejszenia powierzchni chlonnej jelita i dlatego kosmki zanikaja i tworzy sie stan chorobowy ... co gorze o tyle uciazliwy ze kosmki zanikaja okolo 6-8 razy szybciej niz sie odtwarzaja ... dlateg otek uwaza sie ze slodyczami mozna sobie zniszczyc uklad trawienno-chlonny w 3 miesiace i odbudowywac sie to bedzie w 2 lata albo nie odbuduje nigdy) ... ogólnie sklonilbym sie do twierdzenia ze to nie tyle rodzaj weglowodanów ale ich ogólny nadmiar w diecie powoduje tycie (w przypadku osób zdrowych i aktywnych fizycznie) ... rodzaj weglowodanów ma raczje wplyw na rózne inne dolegliwosci cielesne a wpływ na tycie ma u kanapowo-parówkowych skrytozerców... ostatnio czytalem o badaniach nad skutkiem zmiany rodzaju weglowodanów w diecie dla zmian obwodu pasa, nie pamietam zródla ale badano 80 mezczyzn w wieku 38-48 lat i sie okazalo ze im organizm starszy tym bardziej patologiczny wplyw na niego maja cukry proste, im wiecej ich byl ow diecie tym obwód pasa wiekszy ale nie do konca spowodowane bylo to obecnoscia tkanki tluszczowej podskórnej, ograniczenie ilosci wegliprostych w diecie spowodowalo spadek obwodu pasa snaczacy statystycznie na skutek przede wszystkim: ograniczenia rozwoju patologicznej flory jelitowej i zmniejszenia ilosci "jelitowego syfu" o nawet 70% ... zmniejszaly sie problemy z iloscia grzybów i promieniowców w jelicie grubym, złogów mineralnych, polipów; zmniejsze nie ilosci zalegajacego wewnatrz jamy brzusznej tluszczu (to okazal sie czynnik najmniej znaczacy gdyz na ilosc tluszczu tego rodzaju bardziej wplywal ogólny nadmiar kalorii w diecie); zmniejszenie masy jelita grubego i mniejsze cienkiego (ale tez istotnego statystycznie) ... wniosków bylo wiecej ale nie odnosily sie do kwestii zmian odwodu pasa i masy ciala jako takiej wiec nie bede ich przytaczal ... Początkujący Szacuny 3 Napisanych postów 22 Na forum 14 lat Przeczytanych tematów 578 nie chce zakladac nowego tematu - czy ktos zna index glikemiczny karotki? albo ogolnie sokow przecierowych? ... domer Moderator Ekspert Jest liderem w tym dziale Szacuny 5425 Napisanych postów 71312 Wiek 37 lat Na forum 19 lat Przeczytanych tematów 724671 Ciezko bedzie znalezc. Przyjmij w granicach marchewki. A ta w ogole to do czego Ci to potrzebne? Moderator działu Odżywianie ... Początkujący Szacuny 3 Napisanych postów 22 Na forum 14 lat Przeczytanych tematów 578 pan hussman sie upiera zeby na redukcji jesc poza glownym posilkiem niskoglikemiczne coby poziom insuliny nie skakal we krwi, a ze wody nie jestem w stanie pic chocbym mial za to wazyc 2 razy wiecej jeszcze niz teraz, to caly dzien pije karotke + woda w stosunku (1: raz ze 13 g blonnika w ciagu dnia na plus, dwa w ten sposob jestem w stanie przyjac odpowiednio duzo plynow w ciagu dnia. (do niedawna bylo cola minimum 2litry / dzien). a ze sie naczytalem o tych glikemicznych ineksach to ciekaw bylem jak bardzo to mi gwarantuje ciagly calodzienny doplyw 'zlych' cukrow... ... Znawca Szacuny 41 Napisanych postów 1869 Wiek 37 lat Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 6274 Troche off top ale nasuneło mis ie pytanie...co z IG napojów light? np coca cola light? Praktyk nie teoretyk, f***'ty nie bzdety ... Specjalista Szacuny 52 Napisanych postów 5239 Wiek 39 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 75867 nofatuk w tego typu napojach jest znikoma ilośc węgli zato cala masa innych dodatkow ... Znawca Szacuny 32 Napisanych postów 2643 Wiek 34 lat Na forum 15 lat Przeczytanych tematów 24308 IG moze i wysokie, ale ładunek glikemiczny niski Wojownicza dusza, więc po swoje ruszaj na ławę nie zejdę nawet gdy dostanę karę, rezerwowy ze mnie żaden, ja rasowym napastnikiem !! Czuję w sobie straszną parę, widzisz mnie na piedestale? I słusznie się chwalę, cudze znam lecz swoje walę. ... Specjalista Szacuny 52 Napisanych postów 5239 Wiek 39 lat Na forum 16 lat Przeczytanych tematów 75867 kolos tak ŁG jest niski co wcale nie przemawia za tym aby tego typu napoje włączyć do diety 1 2 3 4 Czy chory na cukrzycę może pozwolić sobie na spożycie ciasta? Zanim odpowiemy na to pytanie, kilka słów o podstawach odżywiania w cukrzycy. Dieta osób chorych na cukrzycę opiera się na zasadach zdrowego, prawidłowego żywienia, które dotyczą populacji ogólnej. Dlatego też każdy chory na cukrzycę powinien regularnie spożywać zbilansowane posiłki, nie eliminując żadnej z podstawowych grup składników odżywczych. Na wartość glikemii poposiłkowej największy wpływ wywierają węglowodany. Dlatego chory na cukrzycę musi zwracać uwagę na jakość spożywanych węglowodanów oraz kontrolować ich ilość w całej diecie i w poszczególnych posiłkach oraz dbać o odpowiedni dobór przekąsek pomiędzy głównymi posiłkami. Fot. zasadą diety w cukrzycy jest ograniczenie do minimum spożycia żywności zawierającej łatwo przyswajalne węglowodany proste, takie jak glukoza, fruktoza czy sacharoza (cukier stołowy). Opisane powyżej ogólne zalecenia dietetyczne dla chorych na cukrzycę bardzo często nie uwzględniają istniejących różnic pomiędzy dwoma typami cukrzycy. U chorych na cukrzycę typu 1, którzy zazwyczaj są leczeni za pomocą intensywnej czynnościowej insulinoterapii, stosuje się znacznie mniejsze restrykcje dietetyczne niż u chorych na cukrzycę typu 2. Pacjenci leczeni tą metodą zauważają wiele jej zalet, zwłaszcza poprawę jakości życia dzięki większej możliwości wyboru produktów żywnościowych. A zatem sposób odżywiania chorych na cukrzycę typu 1 jest podobny do diety osób zdrowych, jeśli tylko pacjent potrafi odpowiednio oszacować zawartość węglowodanów w danej porcji produktu spożywczego lub potrawy. Swoboda żywieniowa dotyczy pacjentów, którzy utrzymują masę ciała w normie oraz właściwie bilansują spożywane pożywienie za pomocą dawek insuliny. Zatem można zapytać, czy chory na cukrzycę typu 1, ze względu na większą swobodę żywieniową może pozwolić sobie na jedzenie słodyczy lub ciasta? Jak wiemy, wszelkiego rodzaju słodycze i desery bogate są w cukry proste, które mogą znacznie zwiększyć stężenie glukozy we krwi. Dodatkowo większość słodkich przekąsek ma wysoki indeks glikemiczny, który powoduje szybki wzrost glikemii oraz następujący szybki jej spadek, powodując tym samym wahania stężenia glukozy we krwi. Dlatego też spożywanie słodkich produktów nie jest zalecane chorym na cukrzycę. Co powinien zrobić chory na cukrzycę, jeśli jest na przyjęciu i ma ochotę na ciasto? Czy istnieje ciasto, które może spożyć? Tradycyjne ciasta i desery zawierają dużo cukrów, dlatego też powinny być spożywane z umiarem. Przy wyjątkowych okazjach, jak przyjęcia okolicznościowe czy święta, chory na cukrzycę typu 1 może sobie pozwolić na porcję ciasta. Dotyczy to wyłącznie pacjentów z dobrze wyrównaną chorobą oraz z prawidłową masą ciała. Jeśli chory ma nadwagę, powinien starać się ją stopniowo redukować poprzez zmniejszenie podaży kalorii, głównie ograniczając spożywanie węglowodanów i tłuszczów. Zatem ciasta w tym przypadku są niezalecane. Jeśli chory na cukrzycę zdecyduje się na zjedzenie kawałka ciasta, powinien spożyć je zaraz po głównym posiłku. Lepiej wybrać te rodzaje ciast, które zawierają białko lub trochę tłuszczu. Białko oraz tłuszcz opóźniają opróżnianie żołądka, a tym samym zwalniają proces trawienia i tempo wchłaniania węglowodanów. Dlatego spożycie ciasta zawierającego w swoim składzie białko i niewielką ilość tłuszczu nie podniesie zbyt szybko stężenia glukozy we krwi. Należy jednak pamiętać, że im większa liczba kalorii pochodzących z białka, a zwłaszcza z tłuszczu, tym większy wpływ na przebieg glikemii poposiłkowych. Białko oraz tłuszcze stanowią bowiem substraty do glukoneogenezy. Spożycie tłuszczu dodatkowo może nasilać poposiłkową insulinooporność. Który rodzaj ciasta będzie najlepszym wyborem? Chory na cukrzycę powinien unikać ciast bardzo słodkich oraz ciast z kremami. Produkty bogate w węglowodany i tłuszcze mogą spowodować hiperglikemię po kilku godzinach od spożycia danego produktu, nawet pomimo odpowiedniego zbilansowania posiłku insuliną. Ponadto nie należy wybierać ciast zawierających dużo tłuszczu. Większa liczba spożywanych deserów i przekąsek wysokotłuszczowych ma istotny związek z wyższą wartością hemoglobiny glikowanej (HbA1c) u chorych na cukrzycę typu 1. Dodatkowo nadmiar tłuszczów w diecie prowadzi do zaburzeń gospodarki lipidowej, nadwagi i insulinooporności. Podsumowując, spożywanie słodkich ciast powinno być ściśle kontrolowane. Należy jadać ciasta w umiarkowanej ilości, aby nie przekroczyć liczby WW przeznaczonych na dany posiłek. Najkorzystniejszym rozwiązaniem dla chorego na cukrzycę jest spożywanie ciast zawierających mąkę pełnoziarnistą oraz niewiele cukru i tłuszczu. Jaki rodzaj ciasta najlepiej wybrać? Poniższa tabela zawiera porównanie tradycyjnych ciast pod względem kaloryczności oraz zawartości WW i WBT (w 100 g produktu). CIASTA POLECANECIASTA NIEWSKAZANE tort szwarcwaldzki Kcal: 258 WW: 2,8 WBT: 1,4tort czekoladowy Kcal: 410 WW: 5,8 WBT: 2,7 ciasto 3 BIT Kcal: 301 WW: 3,4 WBT: 1,6ciasto orzechowiec Kcal: 492 WW:4,5 WBT: 3,2 ciasto drożdżowe Kcal: 290 WW: 4,6 WBT: 1ciasto drożdżowe z owocami Kcal: 383 WW: 5,8 WBT: 1,5 ciasto marchwiowe Kcal: 254 WW: 2,7 WBT: 1,6ciasto kruche z owocami Kcal: 313 WW: 4 WBT: 1,6 sernik krakowski Kcal: 329 WW: 3,7 WBT: 1,7makowiec zawijany Kcal: 349 WW: 4,2 WBT: 1,8 szarlotka Kcal: 290 WW: 4 WBT: 1,3jabłecznik z bezą Kcal: 318 WW: 5,4 WBT: 0,9 ciasto tortowe z owocami Kcal: 275 WW: 4,5 WBT: 0,9ciasto kruche z owocami Kcal: 313 WW: 4 WBT: 1,6 Według powyższego zestawienia najlepszym wyborem dla chorego na cukrzyce jest ciasto marchwiowe, na drugim zaś miejscu znajduje się tort szwarcwaldzki. Oba rodzaje ciast zawierają niewiele kalorii, WW i WBT w porównaniu z resztą wyszczególnionych propozycji. Aby ułatwić chorym na cukrzyce wybór odpowiedniego rodzaju ciasta z możliwością dostosowania odpowiedniej ilości insuliny, w tabeli poniżej zestawiono zawartość kcal, węglowodanów, białek, tłuszczów, a także wymienniki węglowodanowe (WW) i białkowo-tłuszczowe (WBT) w porcjach 100 g tradycyjnych ciast. Ciasto – 100 g produktuKcalBiałkoTłuszczeWęglowodanyBłonnikWWWBTUwagi babka biszkoptowa3418,54,266,30,86,60,7bardzo duża zawartość węglowodanów ciasto drożdżowe2907,78,046,21,54,61,0średnia zawartość węglowodanów napoleonka3486,116,942,80,74,21,8zbyt duża ilość tłuszczu ciasto tortowe z owocami2753,38,845,21,94,50,9średnia zawartość węglowodanów jabłecznik z bezą3183,49,354,62,25,40,9duża zawartość węglowodanów keks bakaliowy3856,517,550,13,65,01,8zbyt duża ilość węglowodanów i tłuszczu piernik z bakaliami3736,612,458,22,75,81,4duża zawartość węglowodanów rolada biszkoptowa z dżemem2997,04,856,20,55,60,7duża zawartość węglowodanów makowiec zawijany3499,415,842,14,54,21,8średnia zawartość węglowodanów sernik krakowski3291413,437,70,53,71,7średnia zawartość węglowodanów, tłuszczu sernik wiedeński z polewą czekoladową34012,618,131,60,53,12,1średnia zawartość węglowodanów, duża ilość tłuszczu wuzetka3185,811,148,20,84,81,2duża zawartość węglowodanów eklerki z bitą śmietaną3265,918,035,10,43,51,8zbyt duża ilość tłuszczu orzechowiec4927,232,545,11,94,53,2zbyt duża ilość tłuszczu ciasto 3 BIT3015,215,934,20,83,41,6zbyt duża ilość tłuszczu rafaello na krakersach3955,627,734,03,13,42,7bardzo duża ilość tłuszczu ciasto marchwiowe2545,215,827,54,72,71,6mała kaloryczność, mała zawartość węglowodanów ciasto kruche z owocami3134,515,640,21,74,01,6średnia zawartość węglowodanów ciasto drożdżowe z owocami3838,013,658,51,85,81,5duża zawartość węglowodanów szarlotka2902,713,540,31,64,01,3średnia zawartość węglowodanów tort orzechowy46512,034,229,11,82,93,0zbyt duża ilość tłuszczu, pomimo mniejszej ilości węglowodanów tort szwarcwaldzki2584,313,828,20,82,81,4mniejsza zawartość tłuszczu, węglowodanów i białka tort kawowy z wiśniami3324,720,032,01,43,22,0zbyt duża ilość tłuszczu tort czekoladowy41017,022,958,00,35,82,7zbyt duża ilość tłuszczu, węglowodanów Piśmiennictwo: 1. Juruć A., Pisarczyk-Wiza D., Wierusz-Wysocka B.: Zalecenia dietetyczne i zachowania żywieniowe u osób z cukrzycą typu 1 – czy mają wpływ na kontrolę metaboliczną. 2014. Diabet. Klin. 2014; 3 (1): 22–30 2. Klupa T.: Żywienie w cukrzycy typu 1. [W:] Sieradzki J., Wierusz-Wysocka B. (red).: Cukrzyca typu 1 u osób dorosłych. Termedia, Poznań 2012: 129–137 3. Lange E.: Zastosowanie indeksu glikemicznego w dietoterapii chorób dietozależnych. [W:] Janda E. (red.): Dietoterapia 1. Wyd. SGGW, Warszawa 2009: 215–227 4. Elmadfa I., Muskat E.: Wielkie tabele kalorii i wartości odżywczych., Muza SA, Warszawa 2001 5. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa 2005